De acuerdo a la normativa vigente para este tipo de plantas es de carácter obligatorio implementar un programa de limpieza y desinfección que va de la mano de las buenas practicas de manufactura.

Para este proyecto esta contemplado la adquisición de una maquina rebanadora y porcionadora de carnes con capacidad de 400 cortes por minuto.

Toda la materia prima es recepcionada en cortes primarios, por lo tanto no se generan subproductos.

La idea es incursionar con la novedad de productos empacados en u empaque de mejor calidad y en presentaciones de consumo personalizado.

Hasta el momento Montería esta categorizada como parte de la región ganadera del norte del país y es una de las zonas de mayor producción ganadera.

Para este tema se tiene en cuenta la comercialización de otros productos cárnicos de origen Porcino y Ovino Caprino.
También hay que tener en cuenta que la carne importada en su mayor volumen es congelada.

En cuanto al residuo de empaques se gestionaría el manejo con empresas especializadas para dicho fin.

La primera es la tecnología de mejoramiento de empaque para estos productos y el porcionado por medio de maquinas porcionadoras optimizando el aprovechamiento de los cortes

Cortes de carne Porcina y Ovino Caprina

Cabe aclarar que la planta recibe como materia prima los cortes de carne para porcionarlos y entregarlos al cliente ya procesados.